Soupe veloutée de courge et châtaignes : le bol qui réchauffe les soirs froids

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 800 g de courge (butternut ou potimarron), épluchée et coupée en cubes
• 180 g de châtaignes cuites
• 1 oignon jaune
• 750 ml de bouillon de légumes
• 15 cl de crème entière ou végétale
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre
• Quelques feuilles de sauge (facultatif)

Préparation

1. Étape 1

   Émincez l’oignon. Dans une grande casserole, faites-le revenir doucement dans l’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Étape 2

   Ajoutez les cubes de courge, salez légèrement et mélangez. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge s’écrase facilement à la fourchette.

3. Étape 3

   Ajoutez les châtaignes en gardant quelques morceaux pour le service. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Étape 4

   Incorporez la crème et la muscade. Réchauffez à feu doux sans faire bouillir, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

5. Étape 5

   Servez dans des bols chauds avec les châtaignes réservées, du poivre fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, une feuille de sauge.