Poulet mijoté aux champignons et à la moutarde douce : le plat du dimanche

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés
• 300 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec (ou de bouillon supplémentaire)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre, 1 branche de thym, sel et poivre

Préparation

1. Étape 1

   Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-le. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et dorez les morceaux sur chaque face, en plusieurs fois si nécessaire. Réservez-les.

2. Étape 2

   Émincez l’oignon et les champignons. Faites fondre le beurre dans la même cocotte, puis faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez les champignons et cuisez 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

3. Étape 3

   Versez le vin blanc et grattez doucement le fond de la cocotte. Laissez réduire 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le thym et la moutarde, puis remettez le poulet.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes. Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur. Retirez-le brièvement, incorporez la crème et laissez épaissir 3 à 4 minutes sans faire bouillir vivement.

5. Étape 5

   Remettez le poulet dans la sauce, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec une purée ou des pommes de terre vapeur.