Le parfum des pommes chaudes, du beurre et des noisettes qui s’échappe du four suffit presque à faire de cette recette un rituel d’automne.
Le crumble n’a rien de sophistiqué, et c’est précisément ce qui fait son charme. Des fruits fondants, une couche généreuse et croustillante, et la possibilité de le poser encore chaud au milieu de la table.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 pommes
- 3 poires
- 120 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 90 g de cassonade
- 80 g de poudre de noisettes
- 40 g de noisettes entières
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Préparation
- Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C.
- Étape 2
Épluchez les pommes et les poires puis coupez-les en morceaux. Disposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez le sucre vanillé et la cannelle, puis mélangez délicatement.
- Étape 3
Dans un saladier, réunissez la farine, la cassonade, la poudre de noisettes et une pincée de sel.
- Étape 4
Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et travaillez rapidement le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus généreux.
- Étape 5
Répartissez cette pâte sur les fruits sans la tasser. Ajoutez les noisettes grossièrement concassées.
- Étape 6
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et les fruits doivent commencer à former un jus légèrement caramélisé sur les bords.
- Étape 7
Laissez reposer dix minutes avant de servir.
